野生黃耳 150g

150g

中國

黃耳富含果膠，其膠質細膩，滑潤可口，味香色美。粵菜鼎湖上素中之三菇六耳一定有黃耳，雲南名菜中則有雪花黃金耳及三鮮燴金耳，簡簡單單用來燴冬菇鮮腐皮，有益健康。它亦適合做甜品如 黄耳燕窩羮，冰糖黃耳，又或黃耳紅棗燉鮮奶，雪白中帶紅又帶黃，顏色艷麗。 黃耳不僅清補平和，膠質豐富，更有補腦之效。黃耳含多種氨基酸，粗蛋白、粗脂肪、甘露糖、葡萄糖、多醣體及多種微量元素，能化痰止咳、治哮喘、清肺熱、治高血壓及神經衰弱等功效。它亦能促進肝脂肪代謝，減低脂肪在肝臟中累積，提高肝臟解毒功效。

視乎質地，浸兩至八小時，然後用小刀削去底部硬蒂，分撕成小塊，如見木屑或泥沙藏在耳內，要小心修去。