元貝

元貝價錢性價比高

平時有儲存元貝於雪櫃嗎？元貝可是海味中最百搭的食材！何解我會問大家有沒有乾瑤柱存貨？

因為元貝是海味中最容易儲存！最簡單的烹調處理程序！害怕雪櫃位置不足？不用怕，連體積也非常小。而且元貝價錢介乎於幾百元/半斤左右，海味之中較為容易買的食材。

乾瑤柱是扇貝的閉殻肌，經乾製而成，亦有人稱之為乾瑤柱，開封後請存放於雪櫃。日本元貝處理亦比其他海味簡單，只需用清水浸至稍軟身（約半小時左右），日本元貝味道清甜烹調做法很多，與其他食材配搭也不失鮮味，可以手撕成絲加於餸菜中一起煮炒、蒸蛋，或加於粥 / 湯作釣味之用外，更能幫助病後人仕調理身體。元貝價錢能提供非常多的營養，性價比非常之高！

元貝種類

元貝以產地、大小區分等級及元貝價錢，基本上到海味店購買乾瑤柱時會見到大、中、小元貝，及不同產地供選澤，當中以日本元貝為佳。

海生行有售日本宗谷元貝，包括有大、中、小、SA元貝外，還有大、中元貝碎，原粒元貝多以送禮用途或烹調高級菜式，而元貝碎適用於在家煮食自用，他們的質量是相同的，只是貝碎的外貌非完整，上碟時賣相會有限制。除此之外，日本元貝價錢會較其他地方的元貝高。

元貝含多種營養

元貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、維他命A、核黃素、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，能夠滋陰補腎、平肝清熱、助降擔固醇、提高免疫力。

日本元貝可以日常滋陰補血外，亦非常適合脾胃虛弱，氣血不足人士食用，例如考生、體力勞動者、夜班人士、眼睛疲勞者、病後剛癒或產後女仕皆可食用。

元貝處理及準備方法

乾元貝烹調前浸發處理流程:

1. 先把元貝以清水浸泡大約1小時，令元貝吸收水分後會變得軟。
2. 然後只需要以雙手輕輕地洗淨乾瑤柱，這時候也可以把乾瑤柱邊角上的老筋統統除去。
3. 把乾瑤柱洗淨後，將之放入一個大碗裡，同時加入適量的水、薑片和蔥。
4. 之後用上大火蒸30分鐘左右即成。
5. 漲發了的乾瑤柱湯汁，可保留以作燒菜用的湯汁，香味十足。

視乎你的用途，元貝處理方法會不一樣，例如煲粥的話，可以直接把乾瑤柱放到米水中一起煲就可以。如烹調其他菜式，可參考以下流程：

1. 洗淨日本元貝。
2. 將元貝用清水浸1~2小時，使其變軟。
3. 完成！可以開始烹調。

需儲元貝需要注意事項:

需儲放於乾燥陰涼位置或雪櫃冷藏。

元貝煮食貼士:

如你的菜式需要用到水，可以直接使用浸日本元貝用的水，會更入味。乾瑤柱的食譜製法多元，不限於炒、蒸煮、煲、燉、扒、燴。用不同方法烹調所需要浸元貝的時間不一，一般需要浸半小時以上，浸至稍軟身即可用。

關於購買元貝 - 常見問題:

1. 如果日常經常食元貝，是可以嗎？ 

日本元貝含有豐富蛋白質，攝取過量會導致難以消化。而且元貝價錢在海味價錢中是中等價格。

2. 元貝網購建議如何選擇？

日本元貝價錢比中國元貝高，有些不法商人會用中國乾瑤柱充作日本元貝，以高價出售中國乾瑤柱騙取金錢。所以，元貝網購一定要到有信譽的商店購買，也需要注意元貝價錢。

3. 元貝的正確保存及處理？

乾瑤柱需放於陰涼乾爽通風地方保存。放到雪櫃保存可以避免乾瑤柱受潮，增加乾瑤柱的保存期。