花膠筒簡介及浸發方法

35-40頭花膠筒,未浸發的,我們是香港品牌海味老字號,本店於西營盤干諾道西149號地下,主營批發零售水產海產,分享藥材食譜,美食文化,烹飪藝術。

花膠筒是由較小型魚類的魚鰾製成。

特點及用途:含豐富蛋白質及磷質,膠質重可用作燉湯,煲湯,燴,扒等用途。

 

(浸發完成後)

花膠浸發

1.花膠用清水浸一晚

2.放入滾水加蓋焗至水涼

3.取出放於冷水下啤水

4.燒滾水,放入花膠再焗,重覆此步驟至花膠完全發脹,然後去掉污垢。

 

Tips

1.如浸發肉質較薄的扎膠或筒膠,只要用水焗1-2次即可,如是肉質較厚的「肚公」則須用水焗4-6次。

 

2.如想提高花膠完全浸發的機儲,可以用水浸數天,其間需要不斷換水浸焗,令花膠完全吸收水分。

3.在浸焗和啤水過程中,確保工具切勿沾有油分或梳打等雜質。

 

海生行花膠筒,我們是香港品牌海味老字號,本店於西營盤干諾道西149號地下,主營批發零售水產海產,分享藥材食譜,美食文化,烹飪藝術。

 

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