花膠筒是由較小型魚類的魚鰾製成。
特點及用途：含豐富蛋白質及磷質，膠質重可用作燉湯，煲湯，燴，扒等用途。
（浸發完成後）
花膠浸發
1.花膠用清水浸一晚
2.放入滾水加蓋焗至水涼
3.取出放於冷水下啤水
4.燒滾水，放入花膠再焗，重覆此步驟至花膠完全發脹，然後去掉污垢。
Tips
1.如浸發肉質較薄的扎膠或筒膠，只要用水焗1-2次即可，如是肉質較厚的「肚公」則須用水焗4-6次。
2.如想提高花膠完全浸發的機儲，可以用水浸數天，其間需要不斷換水浸焗，令花膠完全吸收水分。
3.在浸焗和啤水過程中，確保工具切勿沾有油分或梳打等雜質。
