罐頭鮑魚

罐頭鮑魚價錢相宜，送禮自用都適合

罐頭鮑送禮自用都非常合適，容易收藏又容易烹調，非常合適多忙的香港人。但日常見到罐頭鮑魚價格由20元至近千元都有，到底如何分辨？不同產地的分別很大嗎？罐頭鮑和急凍食法有分別嗎？接下來我們會逐一解答。

罐頭鮑現在連便利店都可以買到，是否需求變大了？

罐頭鮑對身體益處多，而不需要繁複的烹調，只需將整罐下鍋煲四至六小時(視乎軟硬度)，待涼後再開罐料理或食用，新手亦非常容易掌握。而且罐頭鮑魚價錢比較大眾化，普通超市及網店都有售，容易購買。買後亦容易儲存，不必預防潮濕等問題，但開罐後應盡快食用，或可儲存於雪櫃。

罐頭鮑魚種類

罐頭鮑魚最主要以地區分類，包括有：墨西哥、南非、澳洲、智利、紐西蘭和中國，當中以墨西哥「車輪牌」最有名，而南非的罐頭鮑魚價格較墨西哥便宜，較大眾化，而且南非政府非常積極管制產業，設有採捕限額，而且符合政府標準規格的種類才能加工出售，加工時不得加入防腐劑，所以南非的罐頭鮑都有政府品質保證，品種和頭數廣泛非常受消費者愛戴！而澳洲、智利、紐西蘭和中國的罐頭鮑魚價格會比較便宜。綜上所述，產地的水質不同，養飼方式亦有分別，從而影響口感、外形、味道以及罐頭鮑魚價錢。

罐頭鮑好處多

除罐頭鮑魚價格容易接受外，其肉質柔嫩細滑，味道鮮美，含有豐富蛋白質、碘、維他命A、磷、鈣等等豐富的營養價值，具有滋陰養顏，清熱益腎、養肝明目、補而不燥之功效。

罐頭鮑燜製方法

1. 把雞、金華火腿等等飛水後放進煲內，加入罐頭鮑魚、蔥、薑、清湯。另可加入陳皮等調味。
2. 煲滾後，轉用慢火煲3-4小時至入味。

罐頭鮑煮食貼士

由於不同產地及牌子的養飼方式有別，所以味道及軟硬度也會不同，處理前須留意質地，如質地較硬身的，需要把罐頭鮑魚放入蒸櫃或慢火蒸4-8小時。燜製時可加入適量老抽幫其上色，令賣相更美。

關於罐頭鮑魚 - 常見問題:

1. 罐頭鮑點食好？ 

可以即開即食！本身罐頭鮑完成加工後可以立即食用，吃出原汁原味。但如果你想品嘗熱葷鮑魚，可以把罐頭先除去包裝紙，保持罐頭鮑密封不要打開，煲滾水後轉慢火擺罐頭鮑放進煲中加熱，因應其種類的特性，加熱所需時間不同，如對加熱時間有疑問可向海生行專員查詢。罐頭待涼後便可開罐把主角取出上碟。埋芡方面，將汁倒出再加入少許蠔油及生粉即可埋芡。但請注意，不要直接取出加熱，因為會有機會影響口感及味道，導致鮮味流失。

2. 買罐頭鮑魚時見到2頭、4頭、8頭是什麼？

數字是罐頭鮑的頭數，頭數越少，代表重量越重。平時購買乾鮑時，2頭即是一斤有兩隻，而計算罐頭鮑時要先留意罐頭的重量，例如該產品是425克重的4頭罐頭鮑的話，即是內有4隻，共重425克。而罐頭鮑魚的包裝重量並不統一，所以買不同牌子時都請記得留意重量和頭數。

3. 為什麼墨西哥罐頭鮑魚價錢較高？

因為墨西哥政府對罐頭鮑魚出產有嚴格的監控，對野生捕捉數量及質量控制，確保所有產自墨西哥的罐頭鮑都有質量的保證，於世界各地取得高度的市定，被評為最頂級的罐頭鮑，所以墨西哥的罐頭鮑魚價格會較其他地區出產的罐頭鮑魚價錢高。