-食物營養-
金針含有豐富維他命和礦物質，有助幫忙容易入睡、補血消水腫。味道帶微甜
珍珠耳含豐富維生素及膠質,有助消化機能，幫助排便。
⭐️所需材料：
加拿大排骨粒 1包(約450g)
金針 2兩
珍珠耳 15粒
紅蔥頭 2-3粒
薑
🧂調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
魚露 半茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 1茶匙
肇慶酒 半湯匙
🥣前期準備：
-醃製排骨-
排骨粒解凍後用水清洗乾淨，之後請用廚房紙巾把水份抺乾。
把抺乾後的排骨頭、紅蔥頭片、薑片和調味料拌勻。醃最少半小時，通宵醃一晚味道更佳。
-金針-
大水沖洗後泡浸15分鐘，剪頭剪尾，放於筲箕內，晾乾備用。
-紅蔥頭-
切薄片。
-薑-
去皮，切薄片。
-珍珠耳-
大水沖洗後用清水浸泡45分鐘，放於筲箕內，晾乾備用。
🥄做法：
把晾乾的金針、珍珠耳與醃好的排骨粒拌勻。
開鑊加水，用大火燒開，水滾後把準備好的食材放份鑊內，蓋上蓋子轉中火蒸半小時，取出灑上蔥花即完成美味的金針珍珠耳蒸排骨。
