每次行過海味街，總會聞到一陣陣令人垂涎的甘香，那正是天然生曬鱆魚（章魚）的獨特香氣。鱆魚不但是廣東老火湯中不可或缺的「靈魂提鮮食材」，更是春夏去濕、四季調理氣血的滋補聖品。今日海生行為大家解密，點解阿媽煲湯一定要指名加鱆魚！
🔍 點解要揀海生行「天然生曬、特大鱆魚」？
市場上的鱆魚乾琳瑯滿目，但真正好味的秘诀在於「大隻」與「工藝」：
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天然生曬，鎖住甘香： 經陽光與海風天然風乾，保留了鱆魚原本的肉汁與鮮甜，煲湯時香氣特別濃郁，絕非一般機器烘乾可比。
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特大規格，肉質厚實： 特大鱆魚（半斤約 3-4 隻）肉質更厚、味道更足，煲出來的湯水味道醇厚，海味精華完全融入湯中。
鱆魚的核心營養與功效（四季皆宜）
鱆魚乾性平味甘，具有極高的食療價值，非常適合一家大細：
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益氣補血： 豐富的鐵質和微量元素，是氣血不足、面色蒼白、手腳冰冷人士（特別是女性及產後媽媽）的補血佳品。
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健脾去濕（最啱春夏）： 春夏季節人體容易感到疲倦、身重（俗稱「春困」），鱆魚配合去濕食材，能有效健脾胃、祛濕氣、恢復活力。
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高蛋白低脂肪： 提供優質蛋白質，補而不肥，是一年四季健康養生的好選擇。
👨🍳 師傅教路：鱆魚清洗與處理
想湯水鮮甜不腥？跟住以下步驟處理：
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浸泡： 洗淨後，用清水浸泡約 1 至 2 小時 至軟身。
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剪開去雜質： 浸軟後，用剪刀剪開，撕去表面那層薄薄的黑膜（去腥關鍵），並沖洗乾淨。
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剪塊爆香（進階秘訣）： 煲湯前，可將鱆魚剪成小塊，放落白鍋（不加油）稍微烘香，或者加兩片薑爆香，這樣煲出來的湯會呈現奶白色，香氣直升兩倍！
❄️ 儲存方法
天然乾貨不含防腐劑。購買後如非即時食用，建議直接存放於雪櫃冰格（-18°C），開封後請盡快使用。
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🥣 春夏/四季熱門湯水配搭建議
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【春夏去濕清熱】：蓮藕鱆魚綠豆豬腱湯
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功效： 春夏濕熱，加入綠豆可以清熱解毒、消暑去濕，全家飲完都咁舒服。
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【四季健脾祛濕】：粉葛鱆魚赤小豆扁豆湯
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功效： 適合全天候去濕、舒緩肩膀酸痛，對抗回南天祛濕最有效。
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(以下做法以蓮藕綠豆湯為例)
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建議準備材料：
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海生行特大鱆魚（1 隻）、蓮藕（1-2 節）、綠豆（1 兩）、豬腱或豬脊骨（半斤）、陳皮（1 角）。
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簡單做法：
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蓮藕去皮切厚件；綠豆、陳皮洗淨；鱆魚浸軟切塊。
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豬腱汆水去除血水。
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鍋中加入足量清水，大火滾起後加入所有材料，再度滾起後轉小火熬煮 2 小時，最後加少許鹽調味。
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