挑選海味產品

首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發泡效果了,好海參的肉質勁道一些,吃起來有彈性。

第一,海參一定要乾燥,不乾的海參容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多;
第二,購買乾海參時不要一味追求價格便宜,要結合乾海參的水發率來進行綜合比較。一般乾海參浸發後外形會增大約倍半至兩倍,而重量會增至約四至五倍。
(註:各種海參浸發後的情況會有差異,不能一概而論。)